研究方向：
1. 体外仿生胃肠消化系统的开发和应用
2. 特殊人群（如老年人、婴幼儿）食品消化与吸收特性
3. 高活性益生菌颗粒的制备与消化活性评价
4. 口服固体药物制剂的溶出/释放与吸收
5. 淀粉/多糖多尺度结构与功能性质
英文标签：
Microstructure;Starch Hydrolysis;Starch;In Vitro Digestion;Rheology;Gastric Emptying;Small Intestine;Mixing;Pectin;Molecular Structure
研究成果：
目前主持江苏省自然科学基金青年项目、江苏省高等学校自然科学基金面上项目、企业横向项目等，作为项目骨干参与国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项和国家自然科学基金面上项目等。截至2024年2月，累计发表SCI论文75篇，其中第一或通讯作者论文48篇，ESI高被引论文3篇，他引1700余次，H-index 24。担任Food Chem., Carbohyd. Polym., Trends Food Sci. Tech., Food Hydrocolloid., Food Funct., J Food Eng.等主流食品期刊审稿人。参编溶出度技术专著1部，授权国家发明专利2项。
发明专利：
1. 仿生动态鼠胃-十二指肠消化系统模拟装置和模拟实验方法
南通东概念新材料有限公司
陈晓东; 伍鹏; 陈利丁; 廖振锴
公开日期: 2016-06-22 申请日期: 2015-12-31 公开号: CN105702146A
2. 仿生动态鼠胃-十二指肠消化系统模拟装置和模拟实验方法
南通东概念新材料有限公司
陈晓东; 伍鹏; 陈利丁; 廖振锴
公开日期: 2016-06-22 申请日期: 2015-12-31 公开号: CN105702146A
3. Bionical dynamic mouse stomach - duodenum digestive system analogue means
NANTONG DONGGAINIAN NEW MAT CO LTD
CHEN XIAODONG; LIAO ZHENKAI; WU PENG; CHEN LIDING
公开日期: 2016-05-25 申请日期: 2015-12-31 公开号: CN205264217U
4. 一种动态仿生鼠胃消化系统装置
南通东概念新材料有限公司
陈晓东; 林旭奇; 陈利丁; 伍鹏
公开日期: 2015-06-24 申请日期: 2014-11-14 公开号: CN204423786U
5. 一种动态仿生鼠胃消化系统装置
南通东概念新材料有限公司
陈晓东; 林旭奇; 陈利丁; 伍鹏
公开日期: 2015-03-25 申请日期: 2014-11-14 公开号: CN104464476A
伍鹏
江苏省
研究领域：
研究方向：
1. 体外仿生胃肠消化系统的开发和应用
2. 特殊人群（如老年人、婴幼儿）食品消化与吸收特性
3. 高活性益生菌颗粒的制备与消化活性评价
4. 口服固体药物制剂的溶出/释放与吸收
5. 淀粉/多糖多尺度结构与功能性质
所在单位：
苏州大学
