食品安全及其检测技术
1. 围绕食品中化学危害物：糖基化蛋白质、糖基化磷脂和缩水甘油酯等，建立了固相萃取，高效液相色谱-质谱联用，气相-质谱联用检测的方法。并筛选出食品中的天然抗氧化剂，阐明了其抑制化学危害物产生的分子机制。
2. 食品中化学危害物的光电化学检测。

主持完成的科研项目：
1.国家自然科学基金青年项目“磷脂类食品中糖基化脂类的生成及其机理研究”，编号：31401603，26万元，2015/01～2017/12，主持完成。
2.广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金项目“茶多酚对磷脂类食品中糖基化脂类的抑制机理研究”，编号：201616，3万元，2016.05～2017.12，主持完成。
3.广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金项目“淀粉纳米微晶构建颗粒填充型油脂凝胶的性质研究”，编号： KL-2018-11，3万元，2018.11～2019.12，主持完成。

参与完成的科研项目：
1.国家重点研发计划，“中式特色主食菜肴成套智能装备创制”，编号：2022YFD2100300，3500万元，2022.11～2026.10，参与完成。
2.广州市科技计划项目，“基于适配体识别传感的食品危害物检测平台及监控系统开发”，编号：202206010096，50万元，2022.01～2025.03，参与完成。