曹翠，女，获西北大学博士学位，硕士生导师，陕西省西安市青年托举人才，校级青年骨干人才，主要从事功能性糖的营养与生物化学研究，特别是在药食两用植物多糖的分离纯化、结构表征及功能活性和糖基化修饰相关酶的研究方面。目前，已在Food Chemistry、Food Research International、Food & Function、International Journal of Biological Macromolecules、Foods、ChemCatChem等国际期刊发表SCI论文10余篇，其中近五年以第一作者或通讯作者发表7篇。