1990年就读于华东理工大学化学工程专业，1993年获硕士学位任教于江西工业大学化学工程教研室；
1994年就读于华南理工大学工业催化专业，1997年获博士学位任教于南昌大学化学工程教研室。

1984年由江西工学院无机化工专业毕业，任教于江西工学院无机化工教研室。

邱祖民，一直从事化工与环保方面的教学与研究工作，现为南昌大学二级教授、博士生导师。发表研究论文200余篇，获国家发明专利13件，主持完成国家、省、厅级科技项目27项，主持在研的2项；获中国食品工业协会科技奖一等奖、江西省科技进步奖一等奖等奖励9项；主持的产业化项目十余项。