食品与健康，中餐工业化（预制菜）

主持国家重点研发项目子课题---典型食品加工条件下特征水产蛋白质多尺度结构变化与品质功能调控，企业横向合作项目---科研技术力量助力沙县小吃食品产业发展、自热米饭配套的系列汤（料）包的开发与产业化、用于抗溃疡性结肠炎的SOD样品研发与制备，国家自然科学基金---铜锌超氧化物歧化酶的口服吸收及蛋白转导结构域对吸收效果的影响，肠道菌群和发酵食品微生物的分析、分离中液相色谱技术的应用基础研究；卫生部卫教联合攻关项目---细胞内自由基清除剂放射防护效应及其构效关系研究，福建省科技厅重大项目---具有跨膜递送和黑发作用的TAT-酪氨酸酶的研制；日本科学技术协会项目—改善溶菌酶功能特性的化学与基因工程方法等。
参与科技部“973计划”项目---中药超分子结构及其量效关系的基础研究，国家自然科学基金项目--应用高效液相色谱分离、分析和制备细菌完整细胞的基础研究，PTD-SOD的放射防护效应及其构效关系研究，食品源抗冻多肽的制备及冰晶抑制作用研究；福建省科技厅项目--转基因蕲蛇酶的研制，转基因大黄鱼生长激素的研制，高效降糖新药颐力宝胶囊的临床前研究，苦瓜抽提物的降低血糖效果的研究，中药板蓝根抗病毒感染作用机理的研究；日本文部科学省重点项目—利用多糖化提高溶菌酶的表达水平，国家归国人员启动基金项目—醋蛋疗法生化机理的探讨，福建省项目—消化态半消化态经肠营养剂的研制，鸡蛋特异性抗体规模制备技术及其应用等。