1988年－1992年，无锡轻工业学院粮油系，粮食、油脂及植物蛋白专业，本科/学士，导师陈大淦副教授；
1992年－1994年，无锡轻工大学食品学院，粮食、油脂及植物蛋白专业，研究生/硕士，导师裘爱泳教授；
2000年－2004年，江南大学（原无锡轻工大学）食品学院，粮食、油脂及植物蛋白专业，研究生/博士，导师裘爱泳教授;
2006年-2008年，美国马里兰大学营养和食品科学系，博士后研究员，从事美国农业部和马里兰州的联合研究项目“烟草色素蛋白的开发和利用”（USDA Grant No. 2006-34467-17102)， 导师Y. Martin Lo 教授

1995年－1998年，福州大学生物科学研究所，实习研究员；
1998年-2005年，福州大学生物科学与工程学院 食品科学与工程专业, 助理研究员；
2005年－至今，福州大学生物科学与工程学院 食品科学与工程专业, 副教授，硕士研究生导师；
2006年-2008年，美国马里兰大学营养和食品科学系做博士后研究工作；
2009年7月，应日本岛津公司邀请赴日就食品安全检测进行研究讲学；
2012年，福州大学生物科学与工程学院食品科学与工程系， 教授

傅红，在食用油脂和蛋白质科学与工程以及食品安全控制与检验领域，获得美国专利授权1项，4项中国专利授权；发表学术论文40余篇，被SCI收录12篇，其中以第一作者发表SCI收录论文4篇。主持国家自然基金面上项目2项、国家教育部留学基金、福建省自然基金、福建省科技厅重点基金、学项目等20余项。

研究论文获福建省科学技术学会和福建省科技厅主办的“2010年第九届福建省自然科学优秀学术论文奖”一等奖，排名第一；
主编和参编科普著作3部，其中参编孙宝国院士主编的化工出版社科普书籍《躲不开的食品添加剂》， 获2013年度中国石油化工联合会科技进步一等奖，2013年度中国食品科学技术学会优秀科普作品奖，2016年国家科技进步科普二等奖。