2001—2004，西南大学食品系，农产品贮藏及加工工程专业，硕士

项锦欣，1973年生，工学硕士、讲师。于2004年在西南大学食品系获得硕士学位。2004年7月到重庆工学院（现为重庆理工大学）工作。近年来，在国内杂志上发表数篇学术论文，完成重庆市科委自然基金项目一项——支持液膜萃取分离测定饮用水中的氯消毒副产物。